Luego de repasar cuáles son los cuchillos que no pueden faltar en su cocina para que sus alimentos y demás productos sean tratados como se deben, siga paso a paso los cuidados que a continuación detallamos para mantener en buen estado los mismos, según las recomendaciones del Chef Mauricio Valladares.  

- Después de usar los cuchillos, lávalos de forma inmediata para evitar un contacto excesivo con los alimentos. No los deje sumergidos en agua durante mucho tiempo, sobre todo en caso de aguas salinas que afectan al metal.

- Para fregar los cuchillos usa un detergente neutro o poco alcalino, evita los productos que contienen cloro o cluroros que estropean el acero y quitan el brillo natural del mismo y también los estropajos o limpiadores abrasivos, metálicos o sintéticos.

-Si enjuaga los cuchillos en el lavavajillas, colócalos con la hoja hacia abajo en los canastos para cubiertos separados de platos y vasos para evitar roces. Retira los mismos de la máquina lavadora cuando termine el ciclo y sécalos con un paño.

- Para evitar la corrosión no dejes los cuchillos mojados, sécalos siempre con un paño suave y absorbente, incluso después del secado del lavavajillas.

- También puede ponerlos en una bandeja con bicarbonato por cinco minutos y fregarlos nuevamente. Séquelos con paño reusable y guárdelos en su surtidor.

Deshuesador

Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los huesos de las piezas de carne.

Mondador

Cuchillos pequeños y ligeros de punta aguda. Se usa para pelar frutas, verduras y tubérculos.

Santoku

Cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes, es multi usos, se usa para preparar verdura, pescado y carne.

Panero

Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo ondulado. Con dientes que rompen sin esfuerzo la corteza del pan.

Jamonero

Cuchillos de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne.

Cocinero:

Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi usos para limpiar, cortar y picar verduras.