El restaurante COTOA, inaugurado en mayo de 2024 en Miami y liderado por la chef ecuatoriana Alejandra Espinoza, ha logrado un hito histórico al ser incluido en la prestigiosa Guía Michelin de Florida, Estados Unidos. Este logro lo convierte en el primer restaurante ecuatoriano en recibir esta distinción en territorio estadounidense.

La propuesta de la marca se centra en resaltar los sabores autóctonos de Ecuador mediante una experiencia de alta cocina. Entre los platos destacados del menú se encuentran el seco de pollo, el maito, el pan de yuca, el llapingacho y el ceviche de Jipijapa, todos elaborados con ingredientes frescos y locales. El restaurante está ubicado dentro de un food hub en Miami, un espacio compartido con otros chefs, lo que hace su reconocimiento aún más notable.

Alejandra Espinoza, conocida por ser embajadora de Turismo Gastronómico Sostenible por las Naciones Unidas en 2023, expresó su orgullo por este reconocimiento. “La inclusión en la Guía Michelin representa un gran esfuerzo de todo el equipo y un paso significativo para el posicionamiento de la cocina ecuatoriana en el mundo”, dijo la chef,

Espinoza continúa consolidando su reputación internacional y anunció que será parte del jurado en el prestigioso concurso Bocuse d’Or 2025, que premia a chefs de todo el mundo y se celebrará en Lyon, Francia, a finales de este mes.

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— El Telégrafo Ecuador (@el_telegrafo) January 23, 2025