El Departamento de Producción y el Comité Provincial de Turismo de la Prefectura de Tungurahua, presentó esta mañana el nuevo material de difusión turística de los nueve cantones.

El evento tuvo lugar en el salón de sesiones de la Prefectura, en Ambato, y estuvo presidido por Fernando Naranjo, prefecto, y Danilo Aróstegui, facilitador de turismo del Gobierno. Además estuvieron presentes propietarios y personal de operadoras turísticas de la provincia así como técnicos de gestión empresarial de ciudades vecinas.

Folletos, mapas y vídeos de promoción turística, fueron elaborados por esta unidad con el fin de dar a conocer los encantos naturales y principales destinos vacacionales, con direcciones, contactos e información actualizada de dichos lugares.

El prefecto explicó la importancia del sector turístico y su incidencia en la economía de Tungurahua. “Somos una provincia bendecida, tenemos encantos naturales muy diversos. Gracias a estas iniciativas aprovechamos al máximo este potencial considerado pieza clave en el cambio de matriz productiva de la región y una importante fuente de ingresos de la provincia”, dijo.

Por su parte Aróstegui explicó que el levantamiento de información para la elaboración del material inició en marzo e involucró a autoridades de Patate, Baños, Quero, Píllaro, Mocha, Pelileo, Cevallos, Ambato y Tisaleo.

“Con ellos recorrimos los atractivos y operadoras turísticas, actualizando información y verificando que las condiciones de servicio sean óptimas. Hemos elaborado 9 mil flyers, 4.500 afiches, 27 mil guías, entre otro material, en los que se describe la ubicación, clima, distancias, costos, historia, población y otros valiosos datos de cada localidad”, dijo.

Diana Freire, representante del sector turístico en Tungurahua, destacó la importancia del compromiso local para impulsar el turismo.

“La actualización del material de promoción es clave sin embargo el compromiso de las operadoras y empresas turísticas en brindar un servicio de calidad, inclusivo y con precios justos, determina el éxito del turismo en la provincia. Los atractivos de Tungurahua no solo se limitan al volcán del mismo nombre o al cantón Baños, tenemos verdaderos encantos como los huertos ecológicos de Cevallos y Tisaleo, talleres textiles ancestrales en Pelileo, impresionantes miradores en Patate, entre otros”, manifestó.

Gastronomía ancestral

Durante el evento Ángel Amores, propietario del comedor Delicias de la Pacha Mama, ubicada en el cantón Píllaro, realizó una exposición de las especialidades gastronómicas que caracterizan a la provincia.

“Si bien los plato típicos más conocidos de Ambato son el Llapingacho y la colada morada, existen otros alimentos que destacan en el menú local y son desconocidos. El ‘pato al lodo’ es uno de ellos, y aunque suene raro y difícil de creerlo, esta es una especialidad culinaria propia de los Panzaleos que habitaban la parte alta de Píllaro”, indicó.

Para su preparación, agregó Amores, se utiliza barro negro traído del Parque Nacional Llanganates. Agregando agua se obtiene una masa de lodo consistente en la que se introduce al pato entero, salvo la cabeza y órganos internos, previamente lavado para eliminar impurezas del plumaje.

“Una vez colocado el ave en la cavidad, se procede a sellar con más lodo, lo que da como resultado un bloque. Tras 8 horas de cocción en horno de leña, se retira la masa y se la rompe, quedando las plumas pegadas al barro y se obtiene solo una carne sazonado con las sales y minerales de la tierra de montaña”, añadió Amores.

Según textos de historia local, esta tradición culinaria la difundieron los Panzaleos que se aventuraban a explorar por varios días los Llanganates. Tras caminar por varios días montaña arriba y con alimentos limitados, al llegar al centro de la reserva donde abundan las lagunas, los desesperados indígenas echaban mano de los gansos que nadaban en las riberas de los lagos.

Debido al clima inhóspito del lugar, los indígenas cocían la carne con leña del lugar y envuelta por varias capas de tierra de montaña, en un hueco que cavaban en el suelo para evitar que las fuertes ráfagas de viento apagaran el fuego.

Tras más de 300 años de que esta práctica desapareciera, Amores y su familia la han ‘resucitado’ y  convertido este plato en el nuevo símbolo gastronómico de Tungurahua. Su restaurante se encuentra en el barrio San Vicente de Quilimbulo, en la vía que lleva desde Píllaro hasta el vecino cantón de Patate.

El plato consiste en una porción de arroz, ensalada de vegetales frescos, 2 papas y un cuarto del ave, a un precio de $ 7.

Encantos

Entre los tantos atractivos naturales, artificiales y festividades que la provincia de Tungurahua ofrece están: las cascadas, rutas ecológicas y espectaculares miradores de Baños de Agua Santa, los páramos vírgenes y hermosas lagunas de Mocha y Tisaleo, los talleres artesanales textiles y estación ferroviaria de Pelileo y Cevallos, los productivos y cálidos valles de Patate, los senderos aptos para la equitación en Quero, la alegre y colorida diablada de Píllaro y la Fiesta de la Fruta y de las Flores de Ambato, festividad más grande e importante de la región.

En esta última ciudad destacan además la ruta del sabor, recorrido por los principales locales de venta de comida en los que se ofrece el delicioso pan ambateño, zumos de frutas, gallina asada al carbón y el tradicional llapingacho.

Entre ellos están los comedores del mercado Central y Modelo, restaurante Gallinas de Pinllo, ubicado en el famosos barrio del mismo nombre, panaderías La Delicia, El Sabor, Servipan y patio de comidas de la Plaza Cívica Urbina, en el centro de la urbe. (I)