Sorprenda en Navidad con una cena fácil y económica (Receta y video)

El chef ejecutivo Bruno Hernández,  junto Édwin Carrillo (supervisor de cocina) y Christián Salazar (pastelero) creen que en la cocina hay que innovar. Los cocineros del hotel JW Marriott sugieren a las amas de casa sorprender con la cena navideña. Ellos creen que no es necesario grandes productos para hacer una cena espectacular. Pollo y cerdo, según Hernández, son alimentos que pueden reemplazar al pavo. 

Para los chefs, en época de Navidad, lo más importante es la unión familiar y qué mejor que la familia innove dentro de la cocina.

Aquí la sugerencia de los expertos para la cena para Nochebuena y Navidad:

Chefs: Bruno Hernández (chef ejecutivo) y Édwin Carrillo (supervisor de cocina)

Ingredientes:
Vinagreta
1/4 taza de miel
1/4 taza de vinagreta balsámico
1/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Ensalada
1/2 espinaca
1/3 taza de almendras laminadas y tostadas
250 gramos de fresas cortadas en cuartos
lechuga al gusto

Procedimiento:
1.-Mezclar en un bowl pequeño todos los ingredientes para la vinagreta y mezclar
2.- Cortar las espinacas finamente, así como la lechuga y colocarlas en un plato, decorar con las fresas.
3.- Bañar delicadamente a la ensalada con la vinagreta
4.- Finalmente decorar con las almendras tostadas

Plato fuerte
Costillar de cerdo con puré de papa con brócoli (5 personas)

Ingredientes:
500 gr de costillar de cerdo
3 dientes de ajo pelados y picados
3 pimientos
3 cebollas moradas
10 ramas de tomillo fresco
3 hojas de laurel
3 cucharitas de sal marina
3 cucharitas de pimienta roja
3 cucharadas de ron dorado
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 naranja agria, pelada y sin semillas


Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180 C
2.- Colocar todos los ingredientes excepto el costillar, en un procesador de alimentos o en la licuadora
3.- Una vez procesado, adobar con esta mezcla el costillar de cerdo
4.- Colocar en una bandeja, cubrir con papel de aluminio y dejar que la cocción sea por aproximadamente 3 horas y media. La carne debe quedar tierna y suave. Se recomienda que cada hora se dé la vuelta al costillar.

Acompañamiento
Puré de papa con brócoli

Ingredientes:
2 tazas de agua
24 de taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
300 gr de brócoli previamente blanqueado (poner  una olla con agua hasta que hierva, una vez que hierve se hecha el brócoli por alrededor de 3-5 minutos)
500 gr de papa chola
1/2 taza de queso cheddar

Procedimiento:
En una olla calentar y poner el agua, mantequilla hasta que llegue a ebullición
Añadir el brócoli
Bajar la temperatura y cocinar por 4 minutos y retirar del fuego
Realizar el pure de papa con esa agua añadiendo la leche y el queso al final
Mezclar con el brócoli
Servir

Christián Salazar, pastelero
Postre
Peras horneadas al vino blanco y crema de nuez

Ingredientes:

1 vaina de vainilla o escencia de vainilla
5 peras peladas
150 gr de azúcar morena
2 tazas de vino blanco
200 gr de nueces peladas
225 gr de queso crema

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 220 C
2.- Agregar la esencia de vainilla o retirar las semillas de vainilla realizando un corte longitudinal a través de la vaina
3.-Colocar las peras en una olla pequeña junto con el vino, el azúcar y la vainilla
4.- Llevar a ebullición
5.-Esparcir la mitad de las nueces encima de las peras
6.- Colocar en el horno y dejar cocinar por aproximadamente 25 minutos. Intentando siempre bañar a las peras con su miel
7.- Una vez que las peras estén suaves, retirarlas del horno y dejar que se enfríen
8.- En una bandeja, colocar el resto de las nueces y tostar por 5 minutos en el horno. Solo deben dorarse un poco.
9.- Una vez tostadas, triturarlas en un procesador de alimentos o un mortero
10.- Con la ayuda de una batidora, batir el queso crema con la pasta de nuez. Añadir azúcar blanca hasta que quede dulce.
11.- Para el montaje del plato, esparcir la crema y nueces sobre el plato. Colocar encima a un lado las peras, utilizar nueces para decorar y finalmente bañar las peras con el almíbar que se cocinó.

 Mire un video paso a paso para realizar estas recetas: