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El Tiburón, la tradición marinera arraigada en el sur
La picantería El Tiburón fue una iniciativa de Alberto Mera. Empezó a funcionar en 1985 en un pequeño local del mercado Santa Teresita, en las calles Maracaibo entre la 31 y 32. Solo vendían encebollados y los preparaban en una cocina de kérex, porque no tenían para comprar una industrial.
Después de dos años sus clientes le pedían vender el ceviche de camarón y concha.
Como el negocio daba sus réditos el propietario compró una bodega a una cuadra del mercado, con el fin de ofrecer mejor atención y más comodidad a sus clientes. A base de esfuerzo y dedicación convirtió un pequeño local en una gran empresa.
Mero cuenta que ahora tiene cinco locales en Guayaquil y uno en Milagro. “Me di cuenta de que mi negocio se hizo popular cuando muchos clientes llegaban desde el norte a degustar sus platos”.
En todos los locales se ofertan una variedad de 20 platos, entre los que resaltan el seco de pato, chivo y pollo. También guatita, bollo, caldo de bagre, sudado de pescado, albacora al horno y bandera.
María de los Ángeles Chalén, clienta hace 10 años de la picantería, asegura que va todos los domingos en compañía de sus padres y hermanos a saborear los deliciosos platillos que ofrecen los locales, aunque su favorito es el encebollado mixto.
Además de la sazón que tiene cada uno de sus platos, también son innovadores; han creado dos tipos de comidas. El primero se llama “Tres en Uno”, que contiene ceviche de concha, camarón y picudo, y el segundo es “Bollo Táctico”, que está hecho con albacora, a la que se le suma una porción de arroz, sudado de pescado, camarones, ensalada de aguacate y chifles.
El horario de atención es lunes, miércoles, jueves y viernes, de 06:30 a 12:30, y los fines de semana, desde las 06:30 hasta las 13:30.
El dueño de la picantería explicó que los sábados y domingos llegan a su local principal alrededor de 600 a 700 personas por día para degustar de la comida que ofrece.
“El objetivo de mis trabajadores es hacer sentir bien a los clientes”. (I)
