La fanesca es uno de los platos típicos más disfrutados por los ecuatorianos, quienes cada año esperamos ansiosos su llegada junto con la Semana Santa. Además, este delicioso platillo es altamente simbólico, por la presencia de los  “12 granos”, que marca el inicio de la celebración de la Cuaresma y Semana Santa. La fanesca, además de ser deliciosa, es reconocida por su aporte nutricional que brinda a través de sus ingredientes, como la leche, crema de leche, mantequilla y demás elementos.

Según explica la Dra. Adriana Brito, nutricionista de Vita Alimentos, es fundamental que para la preparación de este platillo se elija ingredientes de primera calidad y con alto contenido nutricional, productos saludables y que se conjuguen con los exquisitos sabores de los granos y el pescado, para conseguir el resultado esperado. Los principales ingredientes son indispensables en la tabla nutricional de consumo diario, por lo que podrás disfrutarla sin perder tu salud.

A propósito de la calidad de los nutrientes esenciales que favorezcan la salud, la especialista detalla a El Telégrafo algunos de los aspectos que se deben tener en cuenta a la hora de preparar la fanesca:

Sobre los principales productos con alto contenido nutricional que se incluyen en la preparación de la fanesca. 

Uno de los principales protagonistas en la elaboración de la fanesca es la leche, siendo así la nutricionista recomienda usar los productos de alta calidad.

• Vita Leche, es una de las alternativas más saludables que se debe incorporar en la preparación de la fanesca, ya que otorga un sabor exquisito a través de la mezcla de los sabores de los 12 granos y el pescado, pues es un producto completo y equilibrado, con altos niveles de nutrientes que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, los músculos, huesos y dientes.
• La crema de leche es otro de los ingredientes que forma parte de la preparación de este popular plato. Para su elaboración, la especialista de Vita, sugiere añadir la Crema de leche de Vita ya que gracias a su consistencia suave, cremosa y de color blanco, sin aditivos y 100% nutricional aportará con un sabor único, brindando energía y contribuyendo en la absorción de vitaminas como la A, D, E y K.
• El queso también forma parte de los ingredientes de la fanesca y brindan una fuente proteica de alto valor biológico. ”Para los que prefieren sabores más interesantes puede agregar Vita Queso, que otorgará un experiencia única para nuestros sentidos, llevándonos a un viaje ancestral a través de nuestras papilas gustativas, los aromas y brindará reminiscencias únicas con sabores inigualables, Además, se destaca por ser una fuente importante de calcio y fósforo, necesarios para la mineralización ósea. Además es un alimento rico en vitaminas A, D y del grupo B.”, indica la nutricionista.
• El Ghee o la mantequilla de Vita, pueden utilizarse a la hora de sofreír los ingredientes durante la preparación de la fanesca. “Nuestra mantequilla clarificada naturalmente premium permite elaborar deliciosas recetas ya que su alto punto de humo, la hace ideal para freír; saltear y hornear, generando menos acrilamida que es un elemento cancerígeno que se forma al freír los alimentos, además evita dañar o quemar el alimento, su aroma a nuez agrega propiedades organolépticas. Es un producto rico en vitamina A, D, E y K2 y que beneficia al sistema óseo”, indica la Dra. Brito. 

Sin duda, privarse de la fanesca es muy difícil, por lo que seguir estas recomendaciones y hacerla más saludable hará que pueda disfrutarla sin culpa.