Hasta hace un año el mercado Juan Montalvo, que está ubicado en el centro del cantón Saquisilí, tenía solo puestos de comida a la intemperie y eso causaba insalubridad.

Sin embargo, esta situación cambió a inicios de abril al inaugurarse la nueva construcción.

Tiene una planta, el piso es de baldosa de color crema, las paredes de tonalidades amarillas y naranjas y cuenta con 12 puestos de comida.

Este inmueble le costó al Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Saquisilí $70.000, informó Adrián Mena, vicealcalde.

Papas con cuero, fritada, caldo de gallina, mote con chicharrón, jugos naturales, son algunas de las delicias gastronómicas que se ofertan en ese lugar, que atiende durante toda la semana.

Los días de mayor demanda son los jueves, pues es el principal día de feria en el ‘Asiento comercial’, como se conoce a Saquisilí que está ubicado a 20 minutos de Latacunga en la provincia de Cotopaxi.

Las comerciantes utilizan delantales y gorros color azul eléctrico.

“Los visitantes ahora se llevan una mejor impresión, porque es más aseado, agradable y acogedor”, dijo Blanca Zapata, presidenta de la asociación de comerciantes del mercado. Los contratos con la Municipalidad aún no se firman, pero los acuerdos están establecidos: $20 mensuales de arriendo y $100 como garantía. La presidenta del mercado considera que es “razonable” y al igual que sus 11 compañeras está de acuerdo.