Las 45 mejores 'huecas' del país están en Quito

La gastronomía de las 24 provincias del país se encuentra desde este jueves (2 de junio) en un solo lugar: el Centro de Exposiciones de la capital, ubicado en el norte. Esta es la segunda edición del festival que reúne a los cocineros tradicionales de cada región.

Muchos heredaron los conocimientos y las recetas de sus ancestros. Ahora venden sus platos en modestos restaurantes. La primera edición se realizó en 2015 en el Centro de Exposiciones Mitad del Mundo (Cemexpo).

En esta ocasión se dio un lugar especial para las “huecas” de las provincias de Manabí y Esmeraldas. Allí se puede degustar las delicias de la Costa ecuatoriana como los bolones, el ceviche manabita y probar la sazón del “Campeón Mundial del  Encebollado”, título que le pertenece al restaurante “Súper Encebollado”, en el suelo esmeraldeño.

Félix Nazareno, propietario de la Cafetería y Bolones Bolívar (Esmeraldas), es la primera vez que participa en el evento.

Señaló que a pesar del terremoto “la gente de esa provincia no se rinde”. “Nosotros los esmeraldeños siempre, como dice nuestro himno, libre por rebelde, por rebelde libre”. Además, se instaló un estand denominado “Compra Manabí, Compra Esmeraldas”, en donde se puede adquirir productos elaborados por artesanos y microempresarios de estas provincias.

Esta iniciativa nació de un grupo de voluntarios que fueron a visitar las zonas afectadas por el terremoto del 16 de abril. Ellos trajeron varios productos, como dulces de Rocafuerte y Montecristi, los sombreros de paja toquilla, adornos elaborados con tagua, entre otros. Lo recaudado por las ventas irá directamente para los productores.

El festival estará hasta el 5 de junio y el costo de la entrada es de $ 2. El sábado y domingo $ 3. Para niños, tercera edad y personas con discapacidad está a $ 1 todos los días. El valor de los platos fuertes varía entre $ 4 y $ 6, jugos, entradas y postres a $ 2.

Para entrar en las huecas hay que comprar los tiques en el Banco Mesabe, ubicado en todo el festival. Estarán de 11:00 a 21:00. (I)