El hornado de Pelileo, el mejor del mundo

A fuego lento se prepararon el domingo cientos de platos del delicioso hornado, t&iacute;pico de la serran&iacute;a ecuatoriana, y que congreg&oacute; a cerca de 20.000 personas en el Estadio Municipal de Otavalo (Imbabura). La ciudad fue sede del II Campeonato Mundial del Hornado, en reconocimiento a la ganadora del primer certamen, Rosario Cabascango, en 2014. Desde las 05:00 se instalaron las carpas y estaciones de trabajo de los 20 semifinalistas, algunos provenientes de Carchi, Bol&iacute;var, Pastaza, Napo, El Oro, Cotopaxi, Chimborazo, Azuay y Los R&iacute;os. Para el mediod&iacute;a, los comensales y la hinchada de cada provincia coparon el escenario deportivo. &ldquo;Este campeonato tiene como objetivo fortalecer la oferta tur&iacute;stica gastron&oacute;mica, destacando las diferentes preparaciones tradicionales del hornado a escala nacional. Se optimiza la calidad del servicio&rdquo;, resalt&oacute; el ministro de Turismo, Fernando Alvarado. El proceso de selecci&oacute;n empez&oacute; en agosto de este a&ntilde;o, se realizaron 7 semifinales en todo el pa&iacute;s. Y hasta el 4 de septiembre se seleccion&oacute; a 10 finalistas de Pichincha, Imbabura, Pastaza, Cotopaxi, Tungurahua, Azuay, Chimborazo, Carchi, Santo Domingo y Napo. &ldquo;Este evento gastron&oacute;mico busca posicionar a Ecuador como un referente gastron&oacute;mico de Latinoam&eacute;rica. Cada territorio y cada comunidad tiene su propia forma de cocinar esta delicia&rdquo;, reiter&oacute; Alvarado. El jurado deb&iacute;a calificar la manipulaci&oacute;n de alimentos, decoraci&oacute;n del stand, montaje y preparaci&oacute;n del plato. La mesa la conformaron el presidente Rafael Correa, la presidenta de la Asamblea, Gabriela Rivadeneira; y representantes de los gremios de chefs del pa&iacute;s. Adem&aacute;s, se escogieron 100 personas del p&uacute;blico al azar para una degustaci&oacute;n de las propuestas de los 10 finalistas. Tras una dif&iacute;cil deliberaci&oacute;n, el jurado otorg&oacute; el tercer lugar a la Casa del Hornado, de Pastaza; el segundo lugar fue para Hornados Do&ntilde;a Rosita, de Imbabura; y el primer lugar fue para Hornados Carmita, de Tungurahua. Carmen Ramos, de Pelileo, recibi&oacute; el galard&oacute;n de las manos del Primer Mandatario. Con l&aacute;grimas de emoci&oacute;n y abrazos agradeci&oacute; a los asistentes por este reconocimiento. Correa destac&oacute; estos emprendimientos y afirm&oacute; que, adem&aacute;s de los hermosos paisajes y la gente, la gastronom&iacute;a tambi&eacute;n es un atractivo tur&iacute;stico. El evento se realiza cada 2 a&ntilde;os y Pelileo ser&aacute; la sede del III Campeonato en 2018. El prop&oacute;sito es intercalar con el Campeonato Mundial del Encebollado para dinamizar el turismo en la costa del pa&iacute;s. En su discurso, Correa felicit&oacute; a Rosario Cabascango, la ganadora del primer certamen, porque su plato es un atractivo tur&iacute;stico en Otavalo y sus ventas crecieron de 5 a 15 cerdos por semana. El traj&iacute;n del concurso A pesar del estr&eacute;s, Rosita Sarmiento, propietaria de Hornados Gran Colombia (Loja), se mostr&oacute; optimista. Record&oacute; que desde joven prepara este plato porque era el favorito de su padre. Carlos Segovia, junto con sus amigos, viaj&oacute; desde Cayambe para el festival. &ldquo;Es mi plato tradicional predilecto y, al conocer que los mejores cocineros se reunir&iacute;an en un solo lugar, no dud&eacute; en asistir&rdquo;. V&iacute;ctor Guach&uacute;n, administrador del Hornado Al Paso de El Oro, dijo que estos eventos son una forma de visualizar la riqueza y calidad de la diversidad culinaria del pa&iacute;s. El concurso tambi&eacute;n evidenci&oacute; las diversas formas de preparar el plato. Por ejemplo, Jaime Mascar&oacute;, del negocio Los Tanques de Daniel (Guayaquil), cre&oacute; un cilindro para cocinar el cerdo en sus propios jugos. &ldquo;La tecnolog&iacute;a nos acompa&ntilde;a para servir el mejor hornado&rdquo;. Elena Freire (42 a&ntilde;os) compr&oacute; 6 porciones y, aunque reconoci&oacute; que fue complicado adquirirlas por la gran cantidad de gente, dijo que la espera vali&oacute; la pena. &ldquo;Comer hornado acompa&ntilde;ado de &lsquo;chiriucho picante&rsquo; y jugo con hielo del Chimborazo fue lo mejor&rdquo;. (I) {unitegallery 26_09_16_mundial_hornado_ii} Estos son los finalistas del Mundial del Hornado. pic.twitter.com/2JxfSIW7ty &mdash; Alaiza (@ConejoChaplin) September 25, 2016